《家庭食疗600问》[PDF]

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维护健康、恢复健康的方法多种多样，各放异彩，食疗便是其中一颗耀眼的明珠。应用食疗防病治病在我国已有十分悠久的历史，唐代名医孙思邈在《千金要方》中就有这样一段叙述：“安身之本必资于食，食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血，若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工。”这足以说明食疗对保障人民健康的作用。经过千余年的实践与积累，如今人们对食疗的作用有了更深刻的认识；生活水平的不断提高和卫生知识的普及与深入，也使人们不论有病无病都会想到用食物来保健养身。因此，在购买和烹制食物时常会考虑到食物的营养成分及对防病、祛疾的作用，并力求做到科学合理地食用。正是有基于此，浙江科学技术出版社在组织《21世纪家庭健康顾问丛书》时，将食疗这一主题列入了首批出版的书目中。
在编写本书时，我们着眼于深入普及食疗知识，既较全面地介绍传统的食疗知识及行之有效的食疗验方，也注意结合现代研究成果，力求使各种食疗方法有一定的科学依据，而不仅仅是实践与经验的积累。我们由衷地希望，本书能为广大读者祛病健身、益智延年提供有益的帮助，成为日常生活中不可缺少的助手

目录: 

食疗基础知识
什么叫食疗
食疗有什么特点
食疗的烹制技术
上浆挂糊、勾芡、加醋有何意义
在食疗方配制中怎样使用料酒
常见病症的食疗
怎样辩证选用食物及食疗方
气虚怎样用食疗
常见食物的食疗作用及其应用
小麦·麸皮·面粉
大麦·麦芽·荞麦
粳米·糯米·黑米
玉米·玉米须·薏苡仁
黄豆·豆浆
黑大豆·豆豉·赤小豆·绿豆
芝麻·核桃肉
花生·花生衣
松子·葵花子
红枣·栗子
桂圆·荔枝
杏·杏仁·乌梅·梅花
桃仁·桃花
柠檬·橄榄·罗汉果·芒果
枸杞子·枸杞叶
藕·荷叶·莲子
芡实·山楂
黑木耳·银耳
香菇·蘑菇·平菇·猴头菇
茶叶·菊花·桂花
姜·葱·蒜
洋葱·韭菜
花椒·茴香
扁豆·蚕豆
南瓜·苦瓜
黄瓜·冬瓜·丝瓜
青菜·白菜·包心菜
香椿·芹菜·黄花菜
香菜·荠菜·马齿苋
番茄·茄子·花菜
竹笋·芦笋·莴苣
萝卜·胡萝卜
菠菜·苋菜·莼菜
土豆·山药
红薯·百合
苹果·梨
柿子·白果
草莓·葡萄·桑葚·杨梅
橘子·金橘·柚子·猕猴桃
西瓜·西瓜皮
香蕉·波罗
菱·荸荠·甘蔗
猪肉·猪蹄·火腿
猪脑·猪心·猪肺·猪肝·猪腰·猪肚
牛肉·牛筋·牛骨髓·牛鞭
羊肉·羊脊骨·羊肾
鸡肉·鸡蛋·鸡肝
鸭肉·鹅肉·兔肉·蛇肉
猫肉·狗肉·狗鞭
鸽肉·鸽蛋·麻雀·鹌鹑
鳖·龟·燕窝
泥鳅·黄鳝·鳗
鱼·虾·螃蟹·河蚌
乌贼·牡蛎·蛤蜊
海参·干贝
紫菜·海带·海蜇
糖·蜂蜜·蜂王浆
酒·醋·盐
牛奶

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