《实用微波炉食谱》[PDF]

内容简介：

微波炉这一现代烹饪电器的出现，给家庭厨房带来了一次新的革命。由明火烹饪到微波烹饪的变化，减少了许多麻烦，更适应现代人生活的快节奏，使家庭烹调更为方便、快捷、清洁、节能和安全，不仅对传统的煎、煮、炒、蒸、烤、炖等烹饪手法都可以做到，并且可以达到与明火烹饪相似的效果，使人们从繁琐的家庭烹饪劳累中得到很大的解脱。

一、微波炉烹饪的基本知识
(一)微波炉原理及特性
(二)微波炉的功能
(三)微波炉烹调器皿
(四)微波炉的使用及烹饪技巧
(五)微波炉的种类、型号与选购
二、微波炉食谱
(一)肉类
回锅肉
叉烧肉
红烧肉
东坡肉
米粉肉
家常卤肉
云白肉
腐乳烧肉
梅菜扣肉
茄汁肉片
麻辣肉片
青椒肉片
蘑菇肉片
木犀肉
猪肉炖粉条
京酱肉丝
芫爆肉丝
鱼香肉丝
海带炒肉丝
蒜薹炒肉丝
豆角炒肉丝
炒三丝
洋葱炒肉丝
菜包里脊
辣子肉丁
腰果肉丁
烩三丁
干炸里脊
芙蓉里脊
蚂蚁上树
榨菜肉丝
香菇肉丸
红烧丸子
红烧狮子头
菠菜肉丸
珍珠肉丸
青椒酿肉
酿冬瓜
蛋卷肉
番茄酿肉
黄瓜酿肉
干豆皮卷肉
蛋壳蒸肉
炸茄盒
炸藕盒
尖椒腊肉
蒜苗腊肉
菠菜熏肉
蜜汁火腿
火腿冬瓜
白汁蹄FDA2
红烧猪尾
熘肥肠
熘肝尖
红烧猪肝
酱猪蹄
炒腰片
酱肘子
冬烩腰肺
熘肚片
麻辣腰花
葱炒猪心
炖吊子
烩猪杂
粉蒸排骨
蜜汁排骨
糖醋排骨
洋葱猪排
炸排骨
红烧牛肉
咖喱牛肉
尖椒牛肉
番茄牛肉
酱牛肉
萝卜炖牛肉
红烧蹄筋
熘蹄筋
三鲜牛蹄筋
红烧牛尾
芫爆百叶
土豆炖牛肉
香菇牛肉
龙须牛肉
洋葱牛柳
芹菜牛柳
什锦牛肉片
孜然羊肉
大葱爆羊肉
蚝油羊肉
烧羊排
(二)禽蛋类
清炖鸡
纸包鸡
白切鸡
醉鸡
怪味鸡
葱油鸡
红烧鸡块
咖喱鸡
烧仔鸡
蒸鸡
栗子鸡
蘑菇蒸鸡块
蜜味子姜鸡
香菇炖鸡
浇汁鸡
老姜炖老鸡
冬笋炖鸡
阿胶炖鸡
豆豉煨鸡
清炖香菇鸡
腊肠蒸滑鸡
椰汁鸡
啤酒鸡
蒜茸烤鸡
当归炖乌鸡
酒酿炖乌鸡
糖醋菠萝鸡
香烤鸡块
青笋鸡块
滑炒鸡丁
蘑菇鸡丁
黄瓜鸡丁
酱爆鸡丁
辣子鸡丁
八宝鸡丁
宫保鸡丁
碎米鸡丁
甜辣木耳鸡丁
熘炒鸡片
姜芽鸡片
干煸鸡丝
棒棒鸡丝
鸡肉卷
蜜汁鸡腿
香烩鸡腿
香酥铁锤
炸鸡翅
香菇鸡翅
虾酱蒸鸡翅
红烧鸡翅
蚝油鸡翅中
陈皮炖鸡翅
草菇鸡心
辣味鸡肝
烤鸡肉串
香爆鸡杂
咖喱火鸡
奶油火鸡
酒炖乳鸽
淋香乳鸽
豉油乳鸽
酱汁乳鸽
香酥鹌鹑
鲜栗炖鸭
薏米炖鸭
酱鸭
姜丝酸菜鸭
红曲鸭子
菠萝鸭片
麻辣鸭掌
姜丝鸭肫
鸭掌花肉
炒鸭丝
红烧鸭块
荷包蛋
什锦炒蛋
赛螃蟹
番茄炒蛋
蒸蛋
花蛋
韭黄炒蛋
蛤蜊蛋
芙蓉蛋
咸蛋蒸肉饼
虾仁炒蛋
香菇蒸蛋
鸡窝蛋
蒸三色蛋
玉米蒸蛋
火腿蒸蛋
乳酪蛋羹
水果炒蛋
扒蛋白
鸡蛋里脊
(三)河鲜海鲜类
红烧鱼
干烧鱼
糖醋鱼
豆瓣鱼
五香鱼
葱油鱼
酱汁鱼
清蒸鲩鱼
西湖醋鱼
黑椒秋刀鱼
煎鱼
炸黄鱼
红烧平鱼
酱辣鲤鱼
炖鲫鱼
肉糜鲫鱼
豉汁鱼头
糖醋鱼片
糟熘鱼片
芫爆鱼条
香菇火腿蒸鱼片
青椒鱼丝
锅巴鱿鱼
三鲜爆鱿鱼卷
雪菜鱿鱼卷
宫保鱿鱼
椒盐鲜鱿
烩鱿鱼
白灼虾
盐水虾
炸大虾
扒大虾
陈皮虾
水晶虾
麻油大虾
鸡腰炖大虾
两葱中虾
荷叶蒸虾
龙虾粉丝
酒烧虾
干烧明虾
鲜虾烩玉米
糖醋虾仁
豌豆虾仁
腰果虾仁
清炒虾仁
番茄虾仁
翡翠虾仁
百花虾仁
青椒酿虾仁
番茄虾仁锅巴
冬菇虾饼
炸虾串
吉利虾球
炸海蟹
清蒸大河蟹
奶油螃蟹
啤酒蒸蟹
鱼香蟹块
葱姜
肉蟹
蟹肉酿香菇
炒肉蟹
葱烧海参
虾子海参
豆瓣海参
肉爆海参
姜丝墨鱼
红烩墨鱼
清蒸白鳝
红烧白鳝
脆鳝
炒鳝丝
扇贝肉串
豆豉生蚝
酥蚝
蒸蛤蜊
银芽蛤肉
洋葱牡蛎
姜醋毛蚶
什锦带子
清炒海螺
炸针鱼
清蒸琵琶虾
(四)豆制品类
家常豆腐
麻婆豆腐
虾仁豆腐
蚝油豆腐
锅豆腐
鲜蘑豆腐
卤豆腐
肉末烧豆腐
红烧油豆腐
油豆腐塞肉
四色豆腐
茄汁豆腐
蒜黄烧豆腐
鸡肉豆腐
鱼香豆腐
豉汁豆腐
双菇豆腐
红白豆腐
小白菜熬豆腐
烩干丝
海米烧腐竹
青椒干丝
腐皮鲜竹卷
沙锅豆腐
八宝豆腐
芹菜炒熏干
豆芽炒干丝
酿熏干
浇汁素鸡腿
(五)蔬菜类
糖醋白菜
金钩白菜
鱼香白菜
水煮白菜
扒白菜
白菜卷
奶油白菜
炒小白菜
酸菜粉丝
焖油菜
草菇菜心
奶油菜心
姜汁菠菜
肉片焖扁豆
炒扁豆
熏肉炒扁豆
干煸扁豆
鱼香茄丝
酱醋蒸茄子
蚝油茄子
烧茄子
酱汁茄子
茄子花
火腿冬瓜
翠玉黄瓜
炒黄瓜条
蜜汁番茄
松仁玉米
炒青蚕豆
酿苦瓜
苦瓜肉丝
茄汁鲜蘑
银芽洋葱
洋葱土豆
肉丝炒蒜苗
花菜肉片
金钩花菜
鲜蘑冬笋
干烧冬笋
肉糜竹笋
肉片炒莴笋
油爆笋丁
虾仁茭白
油焖茭白
茭白肉丝
鸡丝金针菇
扒黄花
清炒黄花
香菇豆苗
香椿豆
炝土豆丝
土豆酿肉
肉丁炒土豆条
芹菜拌芋头
双色萝卜球
奶油胡萝卜
炒三丁
胡萝卜炒肉丝
蚝油生菜
鸡汁香菇
炒香菇
肉丝炒木耳菜
蒜茸荷兰豆
火腿青豆
芹菜炒肉丝
鱿鱼芹菜
清炒芥蓝
(六)汤类
白菜肉丸汤
排骨冬瓜汤
雪菜冬瓜汤
榨菜肉丝汤
洋葱南瓜汤
海带丝汤
罗宋汤
炖冬瓜汤
羊肉汤
羊肉萝卜汤
番茄牛肉汤
雪菜肉片汤
莲子百合肉汤
绿豆汤
三色甜汤
荔枝猪肚汤
苹果瘦肉汤
萝卜猪爪汤
栗子瘦肉汤
雪梨猪骨汤
蜜枣猪肺汤
排骨酥羹
淮山百叶汤
西湖牛肉羹
椒盐鲫鱼汤
鲈鱼苦瓜汤
鱼丸黄瓜汤
鲜蘑虾丸汤
鸡茸鲮鱼汤
菠菜鱼片汤
番茄泡蛋汤
菠菜鸡丝汤
花生鸡爪汤
乌鸡白凤汤
鸡茸粟米羹
枸杞鸡汤
笋菇凤爪汤
鸡肉鲜蘑豌豆汤
酸辣汤
发菜豆腐汤
山药豆腐汤
(七)米面类
珍珠白饭
什锦炒饭
虾仁炒饭
八宝饭
凤梨饭
粽子饭团
菜饭
肉片盖饭
冬菇鸡饭
蟹肉饭
珍珠丸
蟹肉莴苣炒米饭
咸味饭
章鱼干贝饭
寿司
荷叶饭
豆沙糯米球
黄油粟米
蜜糖薯片
果味蛋糕
熏肉玉米饼
白粥
小麦粥
鱼粥
牛肉滑蛋粥
皮蛋瘦肉粥
干贝瘦肉粥
金笋牛肉粥
鹌鹑粥
羊骨粥
猪肝粥
羊肝萝卜粥
猪腰粥
虾米芋头粥
海参粥
鱿鱼咸粥
海鲜粥
黄花鱼粥
鲤鱼阿胶粥
泥鳅鱼茸粥
百合糖粥
山药桂圆粥
龙眼枸杞粥
山莲葡萄粥
胡桃粥
荠菜粥
豌豆粥
甜藕粥
梨粥
红薯粥
牛肉面
麻辣酱面
三鲜米粉
炸酱面
小笼汤包
烧卖
韭菜水饺
甜味粉丝
(八)其他类
椒盐核桃仁
五香花生米
炒葵花子
炒腰果
糖炒栗子
糟毛豆
枸杞汤
温酒
白肉佐料
葱油拌料
草莓酱
肉松
红枣桂圆茶
草莓酒
甜酒青梅
橘子酒
烤山芋
豆沙芋泥
银耳什锦
川贝母炖蜜糖
川贝母炖雪梨
百合炖雪梨
花生太妃糖
羊羹
焦糖烤苹果
苹果酱
红烧面筋