![《烹调技能全书》[PDF]](http://pic.dxspjc.com/dx_pic/1011216/2215981.jpg)
内容简介：
本书分为概述和上编与下编，共二十章，分别介绍四个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。
![《烹调技能全书》[PDF]](http://pic.dxspjc.com/dx_pic/1011216/2215739.jpg)
目录:
第 一章我国烹调技术的起源
第二章中国菜的构成
第三章烹调原料
第四章烹调原料的鉴别和保管方法
第五章烹调原料的初步加工
......
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资料录入:ananend 更新时间:2011-01-12 00:53:00 文件大小:4 MB 语言要求:中文 资料类型:电子书 下载方式:电驴(eMule)下载 |
内容简介：
本书分为概述和上编与下编，共二十章，分别介绍四个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。
第 一章我国烹调技术的起源
第二章中国菜的构成
第三章烹调原料
第四章烹调原料的鉴别和保管方法
第五章烹调原料的初步加工
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