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《烹调技能全书》[PDF]

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资料录入:ananend

更新时间:2011-01-12 00:53:00

文件大小:4 MB

语言要求:中文

资料类型:电子书

下载方式:电驴(eMule)下载
《烹调技能全书》[PDF]



内容简介:

本书分为概述和上编与下编,共二十章,分别介绍四个方面的内容:一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成;二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法;三是烹调原料的初步加工和切配技术;四是具体的烹调方法。


《烹调技能全书》[PDF]



目录

第 一章我国烹调技术的起源
第二章中国菜的构成
第三章烹调原料
第四章烹调原料的鉴别和保管方法
第五章烹调原料的初步加工
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