《绿色食品－野菜》[PDF]

内容简介:

本书详尽地叙述了野菜的特点、采摘、加工、烹调等知识，重点介绍了80余种野菜的中文名称、学名、产地、习性和形态特征、营养价值和食用菜谱、药用成分和医疗处方，书后附有人们不大熟悉的野菜彩图40余幅。可供城镇居民阅读，以便丰富餐桌上的新鲜菜肴，也可供菜市场、超市的经销采购人员参考。

内容截图:

一 植物性食品污染的来源
二 农药对食品的化学性污染
三 化学致癌物亚硝胺
四 空气污染对蔬菜的危害
五 水质污染对蔬菜的危害
六 重金属对蔬菜的危害
七 绿色食品的含义
八 绿色食品标志
九 蔬菜的卫生标准
十 野生蔬菜的特点
十一 多食蔬菜可防止癌症
十二 蔬菜在膳食中的合理搭配
十三 野生蔬菜的食用与加工
十四 野生蔬菜的烹调
十五 烹调过程中的营养保存
十六 烹调过程中蔬菜中所含色素有哪些不良变化及如何防止
十七 蔬菜的褐变
十八 采食野菜应注意的事项
十九 各种野菜