《我们最爱吃的家常菜》[PDF]

《我们最爱吃的家常菜》精选了153 道中国各地广泛流传的家常菜，按照主料划分为果蔬菜、禽蛋类、海鲜类、汤饮类和主食类五个部分，本着原料购买方便、操作简易的原则，各道美味均能满足中国人居家生活的要求，符合中国大众的饮食习惯。

武新胜、男、大学文化，烹饪高级技师，讲师。1995年参加工作以业，长期从事餐饮教学及管理式作，先后发表十余篇有关餐饮业的论文。2001年参编劳动部组织的烹饪岗位职业技能考试教材，2005年被河南省人事厅聘请为河南省烹饪技能考核考官。

《我们最爱吃的家常菜》精选了最受人们欢迎的153道贴心贴胃的家常菜，并详细介绍了各种菜的必备材料、制作过程和基本特点。同时，每一道菜都配以精美的图片，力争做到图文并成，简单易学，是一本有色有味的美食读物。
另外，《我们最爱吃的家常菜》还介绍了各种实用而有效的生活小常识，是我们幸福生活不可或缺的好助手。
五谷为养、五果为助、五畜为益、五满为充。
——《黄帝内经》
药补不如食补。
——民间谚语
烹饪加工，就要依顺和突出食物的个性特点，不掩盖，不扭曲，不残损，不做作。保持其个性，呈现其真味。只有真情、真味，才感人，才悦人，才能给人以美的享受。
——美食论
品尝简单美味的家常菜，吃出幸福健康的好生活，153道精美家常菜肴的完美展现。

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果蔬类
白菜蜇皮
开胃泡菜
拌海带
凉拌黄瓜粉皮
什锦沙拉
糖醋辣白菜
土豆茄子泥
醋溜土豆丝
蛤蜊丝瓜
芹菜炒苦瓜
青蒜炒狸心
豆豉鲮鱼油玫菜
干煸四季豆
虎皮辣椒
五味汁炒茄子
猪肝西洋芹
生炒蒜苔肉
干烧冬笋
蚂蚁上树
香酥腰果
油焖竹笋
肉茸菠菜
草菇菜心
香干芹菜
炒卷心菜
蔬炒粉丝
素针锦
蕃茄炒蛋
香棒炒鸡蛋
香辣藉丝
醉苦瓜
清炒空心菜
家常茄子
艾白肉片
香脆三丝
粉皮黄瓜
松仁玉米
拔丝七音标
拔丝香蕉
畜肉类
炸猪排
葱爆牛肉
鱼香肉丝
清炖狮子头
板栗猪肉
……
河鲜海鲜类
禽蛋类
豆制品类
汤饮类
主食类