《面对肉类的真相》(Meat the Truth )[DVDRip]

◎译　　名　面对肉类的真相
◎片　　名　Meat the Truth
◎年　　代　2007年12月10
◎国　　家　荷兰
◎类　　别　电影>纪录
◎语　　言　英语、普通话
◎字　　幕　ISO文件有简繁中文字幕，AVI文件无字幕
◎IMDB评分 7.1/10 16 votes
◎IMDB链接 http://www.imdb.com/title/tt1341746/
◎文件格式　MKV、AVI
◎视频尺寸　
◎文件大小　2.9G
◎片　　长　1小时14分钟
◎导　　演　Karen Soeters ，Gertjan Zwanikken
◎主　　演　Karen Soeters (writer)
◎简　　介
Meat the Truth（《面对肉类的真相》）是一部关于气候变迁的纪录片，由荷兰“爱护动物党”的自然科学事务处——又名“尼可拉斯‧皮尔森基金会”（Nicolaas G. Pierson Foundation）发行，2007年12月10日于荷兰阿姆斯特丹首映。该基金会希望这部影片被视为美国前副总统、总统候选人戈尔（Al Gore）的影片《难以忽视的真相》(An Inconvenient Truth)的续集，因为该片虽然说明了全球暖化所产生的问题，但却没有提到造成全球暖化的最大元凶——畜牧业。

该片揭露了畜牧业对生态环境的巨大冲击，通过援引联合国粮农组织(FAO) 2006年一份研究报告——《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》中的有关数据，科学地证实了畜牧业是造成全球暖化的最主要原因，其温室气体排放量比全世界所有交通工具的排放总和还多。荷兰知名演员、作家和政界人士都在影片中现身说法，与观众分享他们对蔬食及环保的观点。

阿姆斯特丹自由大学（Vrije University）的科学家们在影片拍摄过程中，也提供专业知识给制片与导演。这部影片的片尾，还向观众提出建言，告诉人们该如何协助减缓气候变迁的冲击。

这部纪录片以荷兰语和英语发行，并已引起全球广泛的关注。愿《面对肉类的真相》能大放异彩，并受到世人的珍视，让人们了解到在设法化解全球暖化危机，拯救我们美丽星球上的众生时，尽量蔬食是其中一项必要的途径。


以下是该影片所提到的一些科学数据：
* 每头牛一年所排放的二氧化碳，相当于一辆汽车跑七万公里的排放量。
* 蔬食者即使开Hummer休旅车，也比肉食者骑脚踏车还要环保。
* 所有荷兰人如果每周一天不吃肉，就可达到荷兰政府希望家家户户一年所减少的二氧化碳排放量目标。
* 南美洲约有四亿公顷的黄豆作物是种给牛吃的；如果是提供给人类食用，则只需两千五百万公顷就可以满足全世界所需。
　　
每周不吃肉的天数　每年减少的二氧化碳排放量(百万吨)　如果所有的美国人每周有…天不吃肉，那么… 相当于…
1天 99.6 如果所有的美国人每周有1天不吃肉，那么一年将减少的温室气体排放量是9960万吨 1920万辆汽车的排放量
2天 199.2 如果所有的美国人每周有2天不吃肉，那么一年将减少的温室气体排放量是1.99亿吨 其减少排放温室气体的效果相当于将所有的家用电器替换成省电型的
3天 298.6 如果所有的美国人每周有3天不吃肉，那么一年将减少的温室气体排放量是3亿吨 超过美国所有丰田普锐斯汽车的排放量
4天 398.4 如果所有的美国人每周有4天不吃肉，那么一年将减少的温室气体排放量是3.98亿吨 所有国内民用用电、汽油、油料、石油和煤油的消耗
5天 498 如果所有的美国人每周有5天不吃肉，那么一年将减少的温室气体排放量是4.98亿吨 种植130亿颗树龄为10年的树
6天 597.6 如果所有的美国人每周有6天不吃肉，那么一年将减少的温室气体排放量是6亿吨 美国全部家庭用电的排放量
7天 697.2 如果所有的美国人每周有7天不吃肉，那么一年将减少的温室气体排放量是7亿吨　美国所有汽车的排放量

一些简单补充：
1.《meat the Truth》的官方网站是： http://www.meatthetruth.nl
2.此ISO光盘为英文版，已经由志愿者添加了中文字幕。
3.此ISO视频准许在大陆以学习和研究的方式有限度传播。请务必不要做任何商业性使用。
4.在下会尽量全天24小时保持做种，直到无人下载。

营养的力量

[美]亚当.杰克逊 摘自《人生的四大秘密》

一位年轻人来到市中心一家小型但很受欢迎叫做“乡村味”的餐厅。他坐在角落里的一张桌子旁，面前坐着这家餐厅的老板，也就是名单上的第四个人，爱德华.杰斯待先生。杰斯特先生在本城很有名，也很受尊崇，他非常热爱他的工作，经常保持高度的精力和热诚，他在每个礼拜三晚上还教授烹饪课，是个充满使命感的人，希望能够让人们吃得健康,并且教大家怎样准备既可口又简单的食物。
“你的电话让我想起了过去，”杰斯特老先生对年轻人说：“那段记忆太好了！......大约30年前，我55岁......”

“您是在跟我开玩笑吧！”年轻人打断他的话，叫了起来：“您是说.....您已经85岁了？”

“是啊！我已经85岁了！”

“我的天啊！您看起来绝不超过50岁呢！”

“谢谢你！”杰斯特老先生微笑着，“我给你看样东西，”他说着拿出一张黑白照片给年轻人。

“这是谁？”年轻人问道。

“你说呢？”

“我不知道啊！不过不管他是谁，他看起来是一副需要学习健康法则的样子。”

照片上是一个高大的中年男人，明显地过度肥胖，脸色阴暗，两个黑眼圈在眼睛下。即使不是医生，也可以看出这个人有病。

“这是我。”杰斯特先生承认。

“别开玩笑了！”年轻人大喊。“我没有开玩笑，那真的是我。30年前，我看起来真的比现在差很多。”

“你那时怎么了？”年轻人问。

“我有糖尿病。”杰斯特先生答道。

“糖尿病不是无法根治吗？”年轻人看着眼前的杰斯特先生，不敢相信他曾得过糖尿病。

“那是人们这么想的，实际上不是这样，你看我。现在很多可以治愈的疾病，以前都被认为是没救的。我不是靠药物，而是通过自然的方式，再加上改变我的生活形态。”

年轻人想到前几天他所遇到的人，几乎没有例外的，他们在追寻健康的过程中，都提到了改变生活形态的问题。

杰斯特老先生继续说：“我那时其实还有高血压、胃溃疡和消化不良等毛病。医生给我一些综合的药物和胶囊，起先，这些药还真有点效果，可是几个礼拜之后，开始有副作用产生了——头痛、晕眩，然后皮肤开始长出一些小红疹子。

“我长期觉得疲倦，健康不但没有起色，还一直恶化下去。直到有一天我遇到一个老人，他改变了我的生命。”

“我想是一个中国老人吧！”年轻人世间插话说。

“对！没错。”杰斯特先生笑着说。

“然后呢？”

“这说来也很奇怪。我那时工作压力很大，几乎没有时间离开办公室去吃午餐。可是有一天，我觉得很烦，就决定到我办公室对街的一间小餐店去吃点东西。我坐在角落里吃我的起士汉堡和薯条，然后一个老中国绅士问道，他可不可以跟我坐在一起。

“他坐下之后，就开始吃他的沙拉和烤马铃薯。我们嘻嘻哈哈地说了一些笑话之后，他突然看着我的眼睛，很正经的说我吃的食物会杀了我。我以为他在说笑话，就跟他说了些与食物有关的玩笑，可是他还是坚持，而且说了句让我很震惊的话，他说我吃的这些食物会使我的胃溃疡更恶化！”

“这有什么好震惊的呢？”年轻人问。

“因为我没有跟人提到胃溃疡的事啊！我问他怎么知道我有胃溃疡？他说他从我的眼睛就可以看出来。”

“真的？”年轻人问道。

“是啊！我知道这听起来很难相信，可是事实就是这样。我因为对中国老人的话感到很好，就问他还‘看到’了什么？你信吗？他竟然告诉我说，我胆固醇太高，胰脏不好。”

“然后我又问他，如果这些食物会宰了我，那我应该吃什么呢？他就告诉我有关健康的法则。他很耐心的向我解释，有健康的生活才有真正的健康，而健康的生活一定是顺着自然的法则的。如果遵循着十项健康法则，就能够创造源源不断的健康。相反地，我们就会制造出疾病来。”

“其实这十项健康法则都很重要，不过其中有一点我觉得最有帮助，就是营养的力量—— ‘你吃下什么？什么时候吃？以及怎么吃’造就了你。”

“我遇到中国老人后，我又按着他的指示去见了好几个人，学习到有关健康的秘密。首先，我改变了饮食习惯，在吃什么？什么时候吃？以及怎么吃？这些方面都做了一些改变。你想得到吗？6个星期之后，我的胆固醇降到了正常的指数，我的溃疡也不再复发，心悸也不见了，最不可思议的是，我的糖尿病竟然好了！”

“这的确不可思议。”年轻人说。

“可不是吗？”杰斯特先生说：“可是它就是真的。我曾经读过一篇医学临床实验报道，里面提到成年糖尿病在食用低脂肪、高纤维的饮食，8个星期之内，有75%的病人从糖尿病中痊愈！”

“我想食物中一定有什么非常重要的东西，于是我决定把这营养法则学个透彻。我所学到有关健康的吃，可以简单归类成6条法则，而这些，毫无疑问，绝对可以帮助每个人克服疾病，拥有健康的身心。”

“健康地吃的第一个原则是，选择完整、新鲜而没有加工过的食物。好的营养就像盖房子，不要东拼西凑地看起来不成样，你的房子用什么材料盖而成，它看起来就会是什么样子，对不对？”

年轻人点点头。不过他不太清楚“未加工”和“加工”食品的不同。

“加工的食物，”杰斯特先生解释道：“就是所有好的营养都被拿出来了的食物，譬如，白面包、白糖，甚至一包包的早餐麦粥。大部分的维他命、矿物质及其他有营养的物质，都在加工过程中被去除或毁掉了，而这些食物通常只剩糖分和淀粉。”

“可是我一向都吃白面包和早餐麦片粥的，它们的包装上也都注明说是‘营养且富含多种维他命和矿物质的’。年轻人辩解着。”

“那只是夸大的广告词而已。食品工厂实际上怎么做呢？他们会把100种营养物质拿出来，然后放5种人工维他命进去。我不知道你怎么样，不过我是很难同意这是‘营养且富含多种........’的！”

“不过，糖分和淀粉毕竟也不是什么有害的东西，”年轻人坚持地说：“我认为这些可以让我们有精力。”

“对！糖分和淀粉是制造精力的必需品没错，可是其他营养也是啊！譬如，钙、锌、铁和其他多种矿物质和维他命。这些营养元素都丧失在食物的加工过程中，而你的身体就必须从自己的骨胳和组织中把它们吸收出来。长期下来，身体中储存的许多基本矿物质和维他命就渐渐地枯竭了，‘加工’食物事实上抢夺了你身体中不可缺少的资源。”

“那我们应该吃‘未加工’食物又是什么道理呢？”

“新鲜的水果和蔬菜，整颗谷类，譬如糙米、全麦面包、大麦燕麦、小米和裸麦等。然后豆类、坚果核桃和种子等，这些都提供基本的健康饮食的食物，包含有蛋白质、碳水化合物、维他命、矿物质和必需的脂肪酸，全部都在这些自然的食物中。当然！如果可能的话，有机生长的食物是最好的。”

“什么是‘有机生长’的食物？”年轻人好奇的问。“就是没有任何化学肥料或方法种植出来的食物，所有用于种植经济农业作物的化学物质，都是有毒的。有机食物，是自然生长的，不残留任何化学物，营养价值也比较高。”

“健康地吃的第二个原则是，没有好的消化，就无法得到好的营养。记住，重点不是我们吃下什么，还有什么时候吃，以及如何吃！”

“这到底是什么意思呢？”年轻人说。

“如果你不能消化它们，即使吃下好的食物也没有用。而消化良好的惟一方法就是，在适当的时间吃，以及用适当的态度吃。举例来说，如果你不能将食物在嘴里细细的咀嚼，你就很难好好地消化。类似的道理，当你在生气、疲倦或慌乱中进食，你的身体也无法消化得好。”

“很多人吃饭狼吞虎咽的，在工作之间匆匆忙忙地进食，然后还总是怀疑自己为什么消化不良。吃东西时应该放松，享受食物的滋味。当你慢慢品尝食物，你的口中会分泌出更多的唾液，帮助你分解碳水化合物，胃酸也更容易制造出来，以帮助你消化食物。不过健康地消化最重要的还是吃东西的时间。”

“吃东西的时间与消化食物有什么关系吗？”年轻人疑惑地问。

“自然界中所有的事都与时间有关，”杰斯特先生解释道：“从太阳的升起落下，到一朵郁金香的开放，每件事都有它的时间，人当然也不例外。我们自己的生物时钟比我们想像的还要精确，而我们进食的时间，可以完全决定我们是否能好好的消化。”

“举例来说，我们身体的新陈代谢率—这指的是身体把食物转变成精力的时间比率，晚上比早上要缓慢许多，这表示晚上所燃烧的卡路里较少。这也是为什么当你在晚上吃下大量的食物，会比在早上吃大量的食物更容易发胖。”

“再往下推论，如果你吃得太晚，你就很难得到高品质的睡眠，而这使你在早晨起床时，会感到疲倦。”

“为什么呢？”年轻人人问。

“因为若我们吃得太晚，消化系统就必须整夜工作，脑子因为必须送出信息给肠胃制造出消化必须的酵素和液体，而无法得到休息。”

“原来是这样，”年轻人想了一下又问：“还有其他不适合吃东西的时间吗？”

“有，当你疲倦或压力太大的时候不适合进食，因为这种时候消化系统通常无法好好动作，那食物也就无法好好的消化了。”

年轻人埋头猛写笔记。

杰斯特先生继续说着：“健康地吃的第三个原则就是，永远不要吃太饱。记住！当你吃的时候—少一点就是太多。吃下大量的食物远比吃少量食物容易多了，可是你要知道，一个健康的胃大约只有你的拳头大小，当我们吃下太多食物，把胃拉扯得过大，又塞得满满的，会让消化过程受到很大的阻碍，就像加了太多煤炭，没有留些空气助燃，反而会阻碍燃烧。”

“更重要的是，过量的卡路里会制造多余的脂肪，这会让我们的心脏和关节都承受过多的负担。这就是为什么吃得少的人活得比较久，有句话说：‘吃到你觉得肚子只满了一半；喝到口渴只解了一半，你保证会活满一辈子。’”

“第四个原则就是，吃下去的食物必须有70%是水分多的食物、新鲜蔬果、谷类或豆类的苗芽，另外的30%才是淀粉、蛋白质和脂肪。这好像有点奇怪是不是？可是你要知道，西方人一般都吃少量的含水物质，却摄取很多淀粉和蛋白质—也就是肉类、面包、马铃薯和一点点蔬菜。可是一般的西方人都是有疾病在身的，1/3的人得了癌症，1/2的人有心脏方面的疾病。你想想看，地球有70%是水，人体也有70%是水。你不觉得如果我们吃同样比例的水分，应该是很有道理的吗？”

“我们不该只是多喝一点水吗？”年轻人问道。

“这点倒是很重要。”杰斯特先生说：“大部分人所能取得的水都不是非常纯的，可能含有氯、软性金属和其他有毒的物质元素，而实际上，我们是饿了才去吃东西，渴了才去喝水，因此你不可能在渴得半死的情况下，还去清理这些水质。所以如果我们以富含水分的食物为主，就可以得到既干净又营养的水分了。”

“当我们摄取的水分不够时，我们身体内的血液会变得过于浓稠，而那些有毒的垃圾就无法被有效的清除掉。我们所摄取的饮食，不是应该支持我们的身体可以自己成长、清理吗？”

年轻人顿时陷入深思，他想着自己通常吃了多少富含水分的食物？答案令他惊心—非常、非常少。他几乎主要吃肉类、马铃薯、面包和奶油，再加上一点煮得半生不熟的蔬菜。

“健康的吃的第五条原则，”杰斯特先生打断他的思考，继续说道：“这点非常重要！—— 要避免五个‘细胞终结者’。”

“细胞终结者？这是什么东西？”年轻人夸张的喊道。

“细胞终结者就是一些对你的健康有害的食物,因为它们会摧毁你身体的细胞.这些食物必须尽可能避免去吃。吃得越少，对身体越有利。我为你解释为什么。

“第一个‘细胞终结者’是加工糖。糖真是一种要命的食物，先不说它可以很轻易的毁掉你的牙齿，严重的是，经会耗尽身体的一些重要资源，而且它也会损坏你的免疫系统。你知道六茶匙的糖，会减少25%的白血球数量，白血球可是跟细菌战斗的勇士啊！你吃下越多的糖，它就会毁掉你越多的勇士。”

“你要留意，糖经常化身成其他的食物，譬如糖果、巧克力、冷饮、糕点和饼干，甚至罐头水果、蔬菜中也加了糖。”

“第二个‘细胞终结者’是鸡鸭鱼肉。我们先说肉类和鸡鸭，一些研究报告已经一次次地警告说，导致慢性恶性疾病发生的主要祸首就是食用肉类。我们今天所吃到的肉类几乎都来自于饲养工厂，也就是说，这些动物是‘工厂’的产物—关在小笼子里；从来没有在开放的牧场中放牧过；也从来没有看过日出日落；注射抗生素防止疾病的散布；喂食荷尔蒙……，如果我说，这种‘工厂肉’囤积了一堆犹如鸡尾酒般各式各样的毒素，你不会怀疑吧？”

“那蔬菜水果呢？”年轻人问道：“它们不是也被洒了很多危险的化学药物吗？”

杰斯特先生笑着说：“没错！没错！可是同那些被污染的肉类比较起来，这还是非常少量的。曾有一位挪威教授把经济作物—甘蓝菜和鸡肉放在一起做比较，结果发现鸡肉中所含的毒素，比甘蓝菜多出一千万单位。”

“有些蔬果是在没有化学污染的环境中长出来的，当然对你更好啦！它们含有更多的营养成份，并且没有危害健康的毒素存在。不过即使是用化学方法种植的蔬果，所含的毒素也远比肉类少许多。”
“那如果是‘有机’肉类呢？”年轻人追问。

“那肯定比工厂肉类好，不过还是会伤害你的健康，因为肉类基本上就不是健康的食物。肉类有非常高的饱和脂肪，饱和脂肪会使红血球粘在一起，把动脉阻塞住。所以你看，有一半的人口会患心脏方面的疾病，而大多数人们都因为从肉类、平常的食物和巧克力中摄取了过量的脂肪。”

“可是我还以为肉类对健康很好呢！”年轻人说：“我们不是需要肉类来制造精力吗？”

“才不呢！事实正好相反。”杰斯特先生耐心地解释：“我们的身体需要碳水化合物来燃烧来产生精力，可是肉类含有很少的碳水化合物，反而是很多的脂肪和蛋白质，过量的蛋白质在体内会产生许多氮，而过量的氮会使人产生疲倦感。”

“可是我听说，我们需要很多肉类来强壮骨骼。”年轻人说。

“不！正好相反。”杰斯特先生摇摇头说：“吃肉的人骨骼比较弱，因为肉类含有很多尿酸，尿酸才是可怕的毒素呢！我们的身体一天只能排除大约8毫克的尿酸，可是一块1/4磅的牛肉汉堡却含有16毫克尿酸，这些多余的尿酸侵蚀着关节和肌腱，关节炎就是这么来的，而且它还会吸取你的骨骼中的钙质。”

“那铁质呢？”年轻人锲而不舍地问：“如果不吃肉，我们怎么得到足够的铁质呢？”

“只要是绿色叶子的蔬菜，你就可以获取很多铁质，甚至谷类和豆类也有。而扁豆、菠菜、花椰菜、干杏仁果等，都含有比牛肉更多的铁质。一杯糙米的铁含量，比1/4磅的汉堡更丰富。有一种谬论，认为素食者比一般人容易贫血。你看只要稍微懂得一些营养学，就会了解这样说是不正确的。而最近有份医学报告指出，过多的铁可能跟心脏病有关。”

“那鱼类为什么也不好？”年轻人问：“我一直以为海鲜是很不错的食物。”

“鱼比肉类要好一点，不过也不算是健康的食物。我们现在的海洋已经被污染得很严重了，政府发表的一些调查报告指出，几乎半数的鱼类都有畸型细胞产生。而鱼场所饲养的鱼，就像工厂肉一样，以喂食抗生素控制传染疾病，以荷尔蒙增加成长速度，以化学染剂让它们保持新鲜的粉红色泽。”

“鱼曾被认为是有益于健康的食物，因为它含有多种基本脂肪酸，可以预防心脏疾病及关节炎的发生。然而，鱼身上的脂肪细胞实在被污染得太严重了，而且有些蔬菜中也含有这类脂肪酸，含量甚至比鱼类还丰富。”

“可是不管是鱼还是鸡鸭牛肉，这些都不是人类的自然食物。人类是草食性的动物，草食性动物的双颔可以垂直及横向移动，使牙齿可以旋转摩擦；而食肉性动物的颔部只能上下移动，他们的牙齿是适合切割和撕扯的，而不是摩擦。”

“素食动物基本上有超过22尺的肠子，而肉食性动物的肠子却只有3尺，这是为了让食物在腐败之前可以很快地被排出体外。所以大部分的人类学家都同意，人类的祖先应该是吃果子的灵长类动物。我们所需的一切营养都可以从素食中获得。”

“在我那上年代，素食者经常被认为是思想怪诞的人，这是媒体所创造出来的刻板形象。可是你想知道这些所谓思想怪诞的人是谁吗？他们是历史上的大思想家、哲学家，从古希腊的苏格拉底、毕达哥拉斯和柏拉图，到近代的伟人，像达芬奇、亨利 ·大卫·梭罗、爱因斯坦、牛顿、本杰明·富兰克林、乔治·萧伯纳、托尔斯泰、威尔斯、马克·吐温、伏尔泰和甘地。哇！思想怪诞的人还真不少哩！而且你别忘了，他们大多数都长寿的。”

年轻人忙着低头写下重点。

杰斯特先生继续说道：“细胞的第三个终结者是奶制品—所有的牛奶、起司、奶油和牛油。人类是地球上惟一一种会喝别人的奶的动物，也是惟一一种过了幼儿期还需要喝奶的。”

“可是这些奶制品有什么不好呢？”年轻人担忧地问。他开始担心这样下去还有什么东西是可以吃的，大概只剩莴苣叶和胡萝卜了。

“奶制品对小牛不错，可是对人就不好了。有20%的人是无法自己生产乳酸的，因此他们不能自己分解牛奶中的糖分—乳糖。同时，据估计，大约有4/5的人对食物中的酪蛋白有过敏的反应。

“奶制品是你所吃到的最具毁灭性的一种食物。它们会在你体内制造出大量的粘液，而这种粘液在肠胃之间形成一层障碍，这将影响营养的通过。这种粘液也会累积在肺部，容易导致呼吸器官的毛病，包括支气管炎和气喘病。”

“奶制品还含有非常大量的脂肪，而这部分我刚刚提过，会导致心脏方面的疾病。”

“可是，我们不是需要乳制品中的钙质吗？”年轻人不解的问。

“不！”杰斯特先生解释着：“你听过有研究报告说，摄取许多奶制品的人，经常是那些缺钙的人吗？举例来说，挪威人是全世界奶制品消耗最大的族群，可是他们也是全世界骨骼疏松症罹患率最高的几个国家之一。”

“从另一方面来说，非洲的班图人比西方人少1/4的奶制品摄取量，可是他们很少因为缺钙而生病，也很少骨折或掉一颗牙齿。这是什么原因呢？因为他们低蛋白质的饮食习惯，不会像西方的高蛋白摄取习惯那般，让钙质从身体内流失。”

“奶制品中的钙质要是不能被好好的吸收，而且经常囤积在关节附近，就会导致关节炎；而囤积在动脉壁的话，则会引起动脉硬化。你想想看，奶牛基本上是吃草的，那实际上是不含钙质的，可是它却可以在奶里面制造出大量的钙质。”

“同样的道理，人们也可以从蔬菜和谷类中获得所需的钙质。一杯榨碎的花椰菜所含的钙质比一杯牛奶还要多。”
“而第四个细胞终结者就是精盐或氯化钠。”

“盐有什么不对吗？我认为人体是需要钠的。”年轻人糊涂了。

“人体的确需要钠，它使我们维持健康的体液平衡，增强肌肉的力量，帮助神经系统正常动作，维持血液和尿液中正常的酸碱质。可是我们可以从许多种蔬菜水果中获得钠，譬如蕃茄、菠菜、甘蓝、胡萝卜，甚至草莓，我们身体所需的钠都可以从这些食物里获取。”

“你可能不知道，太多的钠也是有害的。大多数人都从精盐中吃进了过多的钠，譬如说，你的身体每天大约需要3000毫克的钠—这跟你的生活形态有关，因为你可能会在流汗失去大量的钠。可是听了会吓你一大跳，一茶匙的盐就含有大约2000毫克的钠！”

“长久下来，如果一个人除了吃下精盐之外，还食用很多罐头食品和加工食品的话，他就可能摄取比正常多出四至五倍数量的钠，因为别忘了，罐头食品和加工食品通常都含有高量的盐。”

“精盐是一种无机钠，是经过漂白和加工过的。它会刺激肠胃，阻碍其他食物的消化。如果你真的有很好的理由必须用盐，我建议你用海盐，因为海盐是没有经过漂白和加工的，而且含有我们身体的多种矿物质和微量元素。”

“不过还是要记得，过量的钠会限制氧气进入身体的细胞内，也可能引发高血压。有心脏、肾脏和肝脏方面问题的病人，都被医师强迫降低钠的摄取量。所以你不觉得应该在马儿跑出来之前，赶快把门拴上吗？”

年轻人点头同意。

杰斯特先生继续说道：“第五个细胞终结者是茶、咖啡和酒。”

年轻人马上接口道：“这我知道，喝太多酒对健康是有害的，因为酒精会伤害肝脏和肾脏。可是茶和咖啡有这么严重吗？”

“茶和咖啡，同酒一样是刺激物，对身体当然有害。同时，茶和咖啡都含有咖啡因，而咖啡因是一种会上瘾的药物。两杯茶或咖啡所含的咖啡因药量，已经足以刺激脑部，和使血糖升高。刚开始你可能会觉得清醒，可是很快就会糊涂了，而你的血糖会马上降到最低点，然后你感觉越来越疲倦。”

“还有，不知道你有没有注意到，当你喝了几杯茶和咖啡之后，你会变得比较紧张，心跳也比较快？有时它还会让你的双手颤抖。”

年轻人点点头。这倒是真的，他记得几个礼拜以前，有天晚上他为了提神，喝下了四杯咖啡，然后他真的一度发现自己的手正微微颤抖。

杰斯特先生继续说：“咖啡因的危险还不只会刺激神经系统，升高血糖，它还会使血压上升，损坏肠胃，伤害肾脏，燃尽身体内所储存的维他命B。”

“有一个研究学者曾指出，咖啡因是导致过敏的主要因素，包括失眠、头痛、神经质、焦躁和皮肤过敏。茶还另外含有一种称做‘丹宁’的药物成份，它会阻碍身体对铁质的吸收，而引起贫血。”

少量的茶和咖啡对身体没有大害，但是如果喝多了，譬如，一天超过两杯，那就真的有害于健康了。”

年轻人仔细地思考着这五条健康的法则，他痛苦的警觉到，从前的他简直每天都在毒害自己，难怪他会生病。

可是同时，他又对整个营养的课题觉得沮丧。

“我完全理解你所说的，”年轻人对杰斯特先生说：“可是这也不能吃，那也不能吃，我到底剩下什么东西可以吃呢？和甘蓝菜叶沙拉共度余生似乎有点悲惨，不是吗？”

“咦！不会像你想的那么糟的，有营养的东西不见得一定很难吃啊！它可能是你能想象到的最可口的食物了。来！我带你看一些东西。”

他们走到餐厅的中央区域，那儿排了一些颜色鲜丽的不同菜肴，其中一个桌子上有两种汤：花椰浓汤和马铃薯青葱汤，旁边陈列了五种新鲜的面包。年轻人看出这是黑麦和全麦，可是他从来没看过小米面包或黑面包。其他还有一些各色各样看起来十分漂亮的菜肴，年轻人几乎可以尝到这些菜肴所散发出来的芳香，他弯下腰看着每道菜肴的标示牌：糙米炒黑芝麻、小米丸子、甜马铃薯拌小胡瓜、酸甜什锦菜、匈牙利炖菜煲，还有一些烤蔬菜和沙拉之类的食物。

另一张桌子上是一碗碗的干果和新鲜水果切盘，甚至还有好几种非乳制品的“奶油”—杏仁和草莓，香蕉和榛果，和一种看起来像巧克力，事实上是用黑橄榄做成的酱汁。

“我从来不知道午餐有这么多选择！”年轻人惊讶地说。

“谢谢！我们努力要满足每个人的口味。”杰斯特先生笑着说。

年轻人在他的碟子里放了一些小米面包、米饭和匈牙利炖菜，以及一小碗的汤，然后走回位子上。

年轻人吃了两口之后，杰斯特先生细心地问道：“觉得怎么样？你喜欢吗？”

“哇！太棒了！真的很好吃呀！”年轻人振奋地说。“这些都是非常健康而营养的食物。” 杰斯特先生向他保证道。

他们一起用了午餐，年轻人细尝了每一道菜的风味。他已经好久没有吃过这么美味的食物了，当然一下子就把他经常吃的汉堡、薯条给比下去了。他决心要多注意自己的饮食，给他的身体最好的最完整食物。

午餐过后，年轻人把笔记整理出以下的重点：

健康的第四个秘密—营养的力量

如果没有源源不绝的营养，就不会有源源不绝的健康：你吃下什么，什么时候吃，以及如何吃？造就了你。

营养的五条准则：

* 好的营养就像建盖一间房子。选择完整的、新鲜的、未加工的有机食物。

* 好的营养还要靠好的消化来吸收。因此，细嚼慢咽，吃的时候放松，晚上不要太晚进食。
* 少一点就是太多！不要吃太饱。

* 我们吃下的食物中，要有70%是富含水分的。

* 避免吃下这些细胞终结者——糖、肉、鱼、乳制品、精盐、茶、咖啡和酒。

2008年5月19日，伦敦首映式。


2008年10月3日，国际版本的美国首映式在洛杉矶好莱坞埃及影院举行。


美国首映式(从左到右) Beverly Kaskey (HSUS 好莱坞代表), 演员 Megan Blake, Diaky Diaz, Wayne Pacelle (HSUS 总裁和首席执行官), Marianne Thieme 和 Karen Soeters


2009年2月13日，比利时首映式在安特卫普的罗马影院举行。

谢谢各位！