《中国茶文化丛书--谈艺、数典、鉴壶、纪茗、习茶、说泉》[PDF]

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茶文化是一种大众生活文化，雅俗共赏，少长成宜，香播九州。社会各个阶层、不同职业人群都有各自的喝茶品茗方式，他们又各自以所擅长的文学艺术手段，记录或抒发自己的茶情、茶趣和茶中的感悟，《中国茶文化丛书》将这些散落的茶文化的串联起来。这套丛书并非严肃的专著，而是融学术性于知识性、趣味性、文学性之中，其宗旨是介绍茶文化的有关知识，弘扬民族优秀文化，提高人们的生活情趣。本书是系列之一，内容为古往今来与茶有关的典故。

文化，直白地说就是生活的方式，文化渗透于生活之中。茶文化简单些说，即是人们喝茶品茗的方式、习俗和个中的情趣与感悟。
茶文化是一种大众生活文化、雅俗共赏，少长咸宜，香播九州。社会各个阶层、不同职业人群都有各自的喝茶品茗方式，他们又各自以所擅长的文学艺术手段，记录或抒发自己的茶情、茶趣和茶中的感悟，于是就有了茶诗、茶联、茶谚、茶歌舞及茶事散文、小说、戏曲和影视等。喝茶本身所需的名茶、清泉、美器自不必说，更融进了诸多的文学艺术元素。
这些喝茶品茗的方式、习俗、情趣和感悟，却似散落的珠子或碎片，经意者见之，有心者觅之。茶文化就像一根柔弱而又强韧的细丝，将散落的珠子串联起来，又像一只变幻又规范的拼盘，将看似无意义的碎片组成有意义的拼图。

目录:

序一 阮浩耕
序二 于冠西
引言：茶话与史话／1
周武王茶称贡品／5
晏婴以茶为廉／7
蜀王封邑名“葭萌”／9
王褒《僮约》武阳买茶／11
孙皓以茶代酒／13
晋惠帝瓦盂饮茶／15
刘琨茶解烦闷／17
陆纳以茶待客／19
桓温宴客举清茶／22
王子喝茶不认茶／24
王潆客称“水厄”／25
王肃谬论“酪奴”／27
齐武帝设茶作祭品／30
隋文帝饮茶治头痛／32
武则天茶喻祸福／35
唐德宗始创茶税／37
李希烈反唐破茶税／39
平叛乱唐军护茶园／42
唐文宗恭俭罢“冬茶”／45
“揭地钱”茶商受盘剥／49
陆羽分辨南零水／52
茶神明鉴谷帘泉／55
积公必啜渐儿茶／57
陆公怒焚焙茶奴／59
奚陟摆茶会／61
藏王数家珍／63
李德裕明辨建业水／65
李卫公“水递”惠山泉／67
马殷卖茶国称殷实／69
钱傲贡茶得以善终／72
蔡襄龙团细分明／76
君谟善别石岩白／78
欧阳修珍藏小龙团／80
黄庭坚“分宁一茶客”／82
苏轼妙言墨茶美／84
东坡妙题茶联／86
王安石明断三峡水／88
拗相公误将药作茶／91
宋神宗初行茶马法／93
高太后禁造密云龙／98
宋徽宗以茶宴群臣／101
郑可简贡茶得宫／104
李清照戏说茶令／106
岳飞巧制姜盐茶／108
陆游茶诗续《茶经》／110
杨万里嗜茶如命／113
辛弃疾诱杀茶商军／115
嗜茶者名号种种／120
重风雅倪云林绝交王孙／123
倪瓒煎茶显洁癖／125
禁私茶朱元璋怒斩驸马／127
朱权行茶破孤闷／130
文徵明竹符调水／133
王世懋夜茶风味／135
朱汝圭嗜茶拒赡养／137
张陶庵品茶鉴水／139
汲古阁书板煮茶／142
康熙御题“碧螺春”／145
乾隆荷露煮香茗／147
蒲松龄路设大碗茶／150
纪晓岚“茶谜”救亲家／152
鲁迅内山共施茶／154
老舍品味重《茶馆》／156
梁实秋买茶遭棒喝／159
吴觉农重撰新茶经／161
降魔大师以茶坐禅／166
惟俨“点茶与这僧”／169
智常不让南泉吃茶／171
松山请茶“何必再招呼”／173
马祖“吸尽西江水”／175
“且吃了赵州茶去”／177
慧寂“酽茶三两碗”／180
本先洗手漱口吃茶／182

书摘

茶在南方名声不振，被人称之为“水厄”，在北方就更是为人所耻，打
个比方，与那些北方人喜好的食品如奶酪摆在一起，茶充其量只算得上是个
奴婢。这就是两晋南北朝时期茶在中国大部分人心目中的地位。
北魏杨街之的《洛阳伽蓝记》卷三记载了这样一件事：
南朝齐琅邪临沂(今山东临沂)人王肃，字恭懿，是雍州剌史王奂之子，
赡学多通，才辞美茂，任秘书丞之职。北魏太和十八年(494年)，王肃因父
兄被齐武帝所杀而投奔北魏。
王肃原先便极好喝茶，投奔北魏后，饮食上初时仍习惯于喝茶，吃菜偏
爱鲫鱼羹，对羊肉和奶酪之类碰也不碰。他因善饮，据说一次能喝茶一斗，
所以洛阳(北魏之都)人给他取了个绰号叫“漏卮”，意谓这张嘴好像破漏的
杯子，喝了还要喝，老添不满，永无厌足。
几年以后，王肃对羊肉、奶酪之类已能接受。有一次，他在宫里用餐，
居然吃了很多的羊肉和酪粥。北魏孝文帝元宏见状甚感奇怪，于是问他说：
“以你汉人的口味比较，羊肉和鲫鱼羹，茶和奶酪，究竟哪个味道好?”
P27

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目录

序一 阮浩耕
序二 于冠西
概述／1
“茶”、“茗”字形的嬗变／7
“荼陵”石印和“掼笥”木牌的文化意义／13
唐代之前文学作品中的“茶相”／16
“一生为墨客，几世做茶仙”／22
怀素和他的《苦笋帖》／28
唐代茶诗掇英／31
扑朔迷离的《萧翼赚兰亭图》／45
《调琴啜茗图》及其他几幅唐代茶画／52
茶与酒的论辩／55
蔡襄《茶录》及其他／61
苏轼茶叶艺文精粹／72
“山谷”茗香／81
“米癫”茶兴／87
形形色色的“玩茶”艺术／90
中国第一部茶具图谱的文化意义／96
赵孟频的《斗茶图》和“茶榜”／102
元代茶画录要／105
“吴门四家”丹青品茶／110
《煎茶七类》杂识／115
“扬州八怪”的茶艺／119
缶翁笔下见茶韵／131
别有滋味的《喝茶》／136
丰子恺漫画中的茶味／141
《茶馆》中的茶馆文化／145
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目录

序一 阮浩耕
序二 于冠西
茶具概述／1
中国茶具的流变与发展／8
《茶经》所列茶具／9
唐代的宫廷茶具／13
宋元明清时期的茶具／19
中国茶具对国外的影响／22
朝鲜半岛的茶具／22
日本的茶道具／23
欧美及其他地区的茶具／39
瓷器的发展与茶具／42
瓷器的历史沿革与茶具／42
瓷器的款识、鉴别
与茶具／45
紫砂陶艺和茶壶的选择使用／49
紫砂陶艺／49
紫砂茶具的兴起与发展／54
紫砂陶对欧洲陶瓷的影响／56
紫砂茶壶的选择和使用／58
紫砂壶的特色及鉴赏／63
紫砂壶的类别和线、形、釉／63
神秘的“曼生十八式”壶／69
朱红泥壶的特色／70
浙江长兴的紫砂壶／72
紫砂壶的鉴赏与鉴定／73
文人钟情紫砂壶／78
历代名家名壶／86
储南强所藏供春壶／86
明嘉靖提梁壶／86
时大彬紫砂提梁壶／87
时大彬六方紫砂壶／88
时大彬三足圆壶／89
时大彬僧帽壶／89
李茂林菊花八瓣壶／90
李仲芳扁圆壶／90
徐友泉香形三足壶／91
邵文银圆珠壶／91
陈用卿弦纹金钱如意壶／92
陈仲美束竹圆壶／92
曼生铭紫砂竹节壶／93
彭年制曼生铭梅雪壶／93
彭年制曼生铭套环纽壶／94
彭年制曼生铭半瓢壶／94
陈曼生云蝠方壶／95
杨彭年筒形壶／95
彭年制石梅铭圆角方础壶／96
彭年制石梅铭竹段壶／96
彭年、钱杜合制寒玉壶／97
瞿子冶汉钟壶／97
彭年制老冶铭石瓢壶／98
邵大亨鱼化龙壶／98
邵大亨八卦束竹壶／99
项圣思紫砂桃形杯／99
陈鸣远南瓜壶／100
陈鸣远天鸡壶／101
陈鸣远莲形银提梁壶／101
陈鸣远蚕桑壶／102
吴月亭三足圆壶／102
松亭制月亭铭竹节柿形壶／103
乾隆款描金紫砂方壶／103
描金山水八卦壶／104
黄玉鳞方斗壶／104
黄玉麟制吴昌硕铭孤菱壶／105
黄玉麟提梁壶／105
黄玉麟仿供春树瘿壶／106
任伯年铭刻花提梁壶／106
韵石制赧翁铭博浪椎壶／107
程寿珍掇球壶／107
裴石民串顶秦钟壶／108
朱可心金盅壶／108
顾景舟制高庄设计提壁壶／109
顾景舟制吴湖帆书画石
瓢壶／109
蒋蓉百果壶／110
惠孟臣梨段壶／110
邵旭茂仿古提梁壶／111
唐云、许四海合作云海壶／111
陈鸣远树椿壶／112
陈鸣远松竹梅树椿壶／112
瞿应绍百果壶／113
八仙壶／113
惠逸公直筒泥绘壶／113
朱泥壶／113
秋水壶／114
思亭壶／114
段泥柿形壶／114
逸公梨形壶／114
惠孟臣雍形壶／114
徐秀棠龙凤呈祥壶／114
竹韵壶／115
石瓢壶／115
国兰壶／115
茶具的轶闻趣事／116
铺摊上的供春壶／116
走遍天涯收旧壶／117
千里“姻缘”再相逢／119
钧都与钧壶／120
济公壶俱乐部／120
特大壶与微小壶／121
邵大亨的“壶脾气”／121
霞光晨星天目盏／122
以中国陶艺为基础
的北一明／123
同持紫砂两岸情／123
名作家与紫砂壶／124
名画家与紫砂壶／125
奇特别致的体育壶／125
“啊呀壶”／126
老劳模与石茶壶／126
芙蓉楼内玉壶碑／127
对藏壶的命名／127
藏壶与赏壶／127
邮票中的壶／129
石壶上的一百零八将／129
配盖要比做壶难／129
朱泥之恋／131
紫砂壶的伪饰／133
附录／137
历代陶艺家名录／137
对紫砂陶艺有贡献的
历代文士名录／146
历代陶人名录／154
后记／155
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目录

序一 阮浩耕
序二 于冠西
饮茶思源／1
传说中的神农与茶／1
茶之始其字为荼／2
药用羹饮先秦茶／4
崇俭尚朴魏晋茶／4
走向繁荣唐代茶／5
奢华富丽宋代茶／7
返璞归真明清茶／8
茶叶成分／10
茶叶中的营养成分／11
茶叶中的药用成分／12
茶的品类／14
澄碧青翠的绿茶／15
艳如胭脂的红茶／16
银芽闪亮的白茶／18
多彩绮丽的乌龙茶／19
清香幽雅的花茶／20
色澄香高的黄茶／21
滋味浓酽的紧压茶／22
新型便捷的速溶茶／23
茶的名品／24
西湖龙井／28
碧螺春／32
君山银针／35
武夷岩茶／38
蒙顶茶／42
黄山毛峰／46
普洱茶／47
六安瓜片／51
祁门红茶／53
自毫银针／55
顾渚紫笋／57
径山香茗／60
平水珠茶／62
天目青顶／64
泉岗辉白／66
雁荡白云茶／68
江山绿牡丹／71
瀑布仙茗／73
普陀佛茶／74
惠明茶／75
天尊贡芽／77
婺州举岩／79
华顶云雾／80
敬亭绿雪／82
瑞草魁／85
九华毛峰与黄石毛峰／88
涌溪火青／90
松萝茶／92
太平猴魁／94
庐山云雾／95
狗牯脑茶／98
井冈翠绿／99
攒林云尖／100
麻姑茶／102
双井绿茶／103
周打铁茶／107
山谷翠绿／108
新江羽绒茶／109
九龙茶／110
东固龙舞茶／111
瑞州黄檗茶／112
南岳云雾／114
高桥银峰／116
沩山白毛尖／117
碣滩茶／118
五盖山米茶／120
桂东玲珑茶／121
河西园茶／122
官庄毛尖／123
南京雨花茶／124
龟山岩绿／125
隆中茶／126
远安鹿苑／128
仙人掌茶／129
信阳毛尖／131
峨眉竹叶青／133
峨眉峨蕊／134
文君嫩绿／136
天山绿茶／137
南安石亭绿／139
白牡丹／140
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目录

序一 阮浩耕
序二 于冠西
引言／1
一、习茶有道／12
饮茶之道 滥觞于中国／14
中国茶道 诗化生活／18
中国茶道 净化心灵／21
二、品茗环境／24
经营型茶室的选址／25
经营型茶室的设计
与布置／26
一般居家饮茶及设计／30
三、茶具选配／31
茶具的种类／32
主茶具的功能要求／37
陶瓷茶具的质地／43
陶瓷茶具的色泽／47
著名茶具的产地／51
四、用水择辨／56
古人论水／57
现代择水／63
煮 水／67
五、择茶心韵／70
茶的类型／70
茶的选购／85
茶的贮存／93
六、泡茶技艺／99
泡茶要领／100
艺美的基本功／103
清饮茶冲泡法／108
添加茶冲泡法／118
配料茶制作法／120
冰茶制作法／121
七、茶会准备／123
茶会的种类／123
茶会的组织／124
茶会的准备／125
无我茶会／128
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目录

序一 阮浩耕
序二 于冠西
一、从来佳茗宜佳泉／1
精茗蕴香借水发／l
陆羽品水排等次／3
宜茶之水何处觅／7
华夏大地话清泉／17
二、天下几多“第一泉”／20
茶圣口中第一泉／20
——庐山康王谷谷帘泉
扬子江心第一泉／21
——镇江中泠泉
乾隆御赐第一泉／25
——北京玉泉山玉泉
大明湖畔第一泉／28
——济南趵突泉
“天下第一汤”／31
——安宁碧玉泉
峨眉“神水”第一泉／34
——峨眉山玉液泉
三、神州茶泉竞风流／36
品茗“天下第二泉”／36
——无锡惠山泉
欧阳修评品第五泉／40
——扬州大明寺“天下第五泉”
姑苏清泉润虎丘／42
——苏州虎丘三泉与天平山白云泉
细品“天下第三泉”／46
——杭州虎跑泉
茶泉双绝数龙井／51
——杭州龙井泉
泉清鱼乐自逍遥／55
——杭州玉泉
清泉如珠映茶园／58
——西湖的泉群
崂山春茶神水泉／64
——青岛崂山矿泉水
喷珠吐玉话泉城／66
——济南的四大泉群
柳泉居士和柳泉／69
——淄博柳泉
泅水泉林甲齐鲁／71
——泗水泉林
甘冽醇香国姓泉／73
——晋江国姓泉
清音琴韵洗钵泉／74
——永泰洗钵泉
虎乳泉烹清源茶／75
——泉州清源山泉
枕流漱石说酿泉／76
——滁州琅玡山酿泉
奇峰秀气映流泉／77
——潜山山谷流泉
白乳一瓯烹香茗／79
——怀远白乳泉
“天下第六”招隐泉／82
——庐山招隐泉
龙泉三迭来自天／84
——庐山三迭泉
匡庐自古多名泉／86
——庐山玉帘泉与聪明泉
名泉未若此为首／88
——承德热河泉
珍珠泉涌伴清茗／89
——安阳珍珠泉
三泉烹茶香又醇／90
——浠水兰溪泉
昭君故里探井潭／92
——兴山楠木井和珍珠潭
甘醇还数卓刀泉／94
——武汉伏虎山卓刀泉
三游洞下陆游泉／95
——宜昌陆游泉
天下泉中第四泉／97
——宜昌黄牛泉和蛤蟆泉
茶圣陆羽故里泉／100
—__二天门文学泉
井泉照面更映心／102
——秭归照面井
此泉宜饼更宜茶／105
——鄂城菩萨泉
白沙井泉煮茗香／106
——长沙白沙古井
君山银针柳毅井／108
——洞庭君山柳毅井
南岳亦有虎跑泉／111
——衡山虎跑泉
清泉汩汩见人羞／112
——广元含羞泉
井泉烹茶传佳话／114
——邛崃文君井
玉女甘泉薛涛井／116
——成都薛涛井
清茶酹祷蝴蝶魂／118
——大理蝴蝶泉
喷珠泻玉黑龙潭／121
——丽江黑龙潭
古井清泉烹茗香／122
——广州清泉与九龙泉
鸡汤泉煎铁观音／123
——广州鸡汤泉
乳泉水沏西山茶／124
——桂平乳泉
应注《茶经》上品中／126
——武鸣灵源泉
晋祠三泉如碧玉／128
——太原晋祠难老泉、鱼沼泉和善利泉
娘子关头观飞泉／131
——平定娘子关泉
五泉山上品五泉／132
——兰州皋兰五泉
四边环沙一清泉／134
——敦煌月牙泉
马跑甘泉在天水／137
——天水甘泉和马跑泉
高山流水探潮泉／138
——鄂、湘、川、甘、滇、贵等地的潮水泉
形形色色间歇泉／143
——湘、川、皖、桂、藏等地的间歇泉
温泉亦有宜茶水／145
四、瀑水壮观亦沂)人王肃，字?望九华峰天河挂绿水／152
黄山有三瀑壮观又宜茶／153
雁荡山飞瀑龙湫水绝天／154
石梁飞瀑奇华顶竹里茶／155
干丈岩素流三隐潭幽瀑／156
瀑泉人剑池烹茶更清凉／157
南岳多瀑泉水帘挂云际／158
黄果树瀑布华夏第一瀑／159
地下瀑布群首推龙宫瀑／160
瀑泻冰壶洞彩挂神农架／161
灵秀鸡足山壮美玉龙瀑／163
云南两迭水流瀑各呈奇／164
高山瀑布群美在九寨沟／165
壶口大瀑布黄河一壮观／167
长白山飞瀑天池畔显雄／168
吊水楼瀑布镜泊湖绝景／169
欲览西樵瀑先探自云洞／170
五、汲泉煮茗贵真趣／171
汲水玄妙和贮水诸法／171
水与茶之审美意蕴／174
古人用水品茶理论和要籍／181
六、古人咏泉多佳作／185
艺文／185
诗词／191
楹联／239
附录：
一、古代择水煮茶典籍选录／242
二、中国茶泉名录／258