《62种明星食物的营养疗效 --食物是最好的医生7》[PDF]

　　本书由7章组成，每一章集中讲一类食物，共讲了7大类食物，分别是饮品、五谷杂粮、蔬菜、水果、肉禽蛋、海产品、调料。各章又由若干个小节组成，每小节在版式上采用一个对页的形式。就总体而言，显得条理清晰，结构合理，非常方便读者阅读。
本书在57个小节中对正盛行于欧美的62种食物进行了全面而科学的分析。这62种明星级的食物，每种都含有一种对人类健康养生有卓越功效的独特的营养素。 49个小节是以一种食物和所含独特的营养素为中心，安排了“食物及营养素对人类的功效”、“食物的药用”、“小秘方”、“一个美味食谱”等栏目，不仅深入浅出地分析了该营养素对人体的功用，而且别具匠心地提供给读者关于该种食物的食用窍门，还奉送一道美味菜肴的烹饪食谱。另外的6个小节分别介绍了对身体有益的细菌、预防动脉硬化的多酚类化合物、防治成人病的儿茶素、制造骨骼的钙、美肤的胶原蛋白等6种物质，既分析了各种物质对人体的有益功能，又提供了含有这些物质的食材，还给读者一些治疗日常疾病的灵验的秘方。
通过本书，您可以获得一种健康、科学的饮食方式。

第一章 饮品
酸奶中的乳酸茵——长寿者的秘密武器
对身体有益的细菌VS对身体有孩的细菌
蜂蜜的寡糖——延年益寿的佳品
红葡萄酒的多酚类化合物——最美味的预防心脏病药
多酚类化合物——有效预防动脉硬化
绿茶的儿茶素——长生不老的灵丹妙药
儿茶素——让成人病走开
牛奶的乳蛋白——生命最好的营养源
钙——制造健康的骨骼和牙齿

第二章 五谷杂粮
芝麻的芝麻木脂素——长生不老和滋补强壮的妙药
小身体大能量——种子、果实的超级力量
养麦的芸香素一一经常食用可以保持血液清澈
花生的白藜芦醇——最有效的抗衰老物质
红豆的皂素——消除浮肿的妙药
大豆的异黄酮——田里的肉
米的抗性淀粉——东方人的能量来源

第三章 蔬菜
萝卜的淀粉酶——改善气色、美白、提升五脏功能
芦笋的谷胱甘肽——药效丰富的万能品
芦荟的芦荟素——四千年前就作为万能的药草使用
土豆的钾——大地的苹果
圆白菜的吲哚化合物——预防大肠癌的蔬菜
西红柿的茄红素一一强力的抗氧化剂
茄子的茄子花青素——高血压的特效药
胡萝卜的B一胡萝卜素——万病的妙药
南瓜的维生素E——抽烟者的保护神
魔芋的聚葡甘露糖一一减肥者的魔力食品
菠菜的叶绿素——促进五脏的功能
山药的黏蛋白——增加身心活力
莴苣的莴苣素——摄取大量莴苣，可以睡得安稳
莲藕的单宁——可以祛除淤血，改善病后的口渴
香菇的麦角甾醇——补充精力的长生不老药
洋葱的二烯丙基二硫化物——催人泪下的抗过敏药
牛蒡的木质素——促进性荷尔蒙分泌的强精蔬菜

第四章 水果
苹果的果胶质——一天一个苹果，医生原力我
橘子的p一隐黄素——橘子黄了，医生的脸绿了
猕猴桃的维生素C——肉类的消化药

第五章 海产品
牡蛎的锌——大海的牛奶
螃蟹的甲壳素——有效改善痘痘、红肿
乌贼的牛磺酸——增加气血，增强体力
秋刀鱼的氨基酸——制造肌肉和血液
沙丁鱼的DHA、EPA——促进大脑功能的妙药
返老还童的最好食物——小鱼和鱼卵
蚬的十八烷酸——有效排出人体内的尼古丁
蛤蜊的维生素B12——平静不安的神经
海带的藻朊酸——秦始皇的长生不老药
使人年轻、健康和美丽——海藻的神话

第六章 肉禽蛋
鸡肉的胶原蛋白——鸡翅可以滋润肌肤
胶原蛋白——美丽肌肤的保证
牛肉的亚铁血红素——增加精力和体力的良方
鸡蛋的卯磷脂——人类理想的营养库
天才与凡人的差别 ——决定大脑功能的成分

第七章 调料
姜的姜油酮——止咳妙药
大蒜的蒜氨酸一——土里长出来的抗生素
醋的有机酸——疲劳时，吃醋拌菜
橄榄油的油酸一—埃及艳后的肌肤保养品
辣椒的辣椒素——消除虚冷和寒气
减肥和肥胖——健康和疾病