《喝茶：中外经典茶谱168样》全彩色图文版[PDF]

中文名: 喝茶：中外经典茶谱168样（全彩色图文版）
资源格式: PDF
版本: 第1版
发行时间: 2006年01月
地区: 大陆
语言: 简体中文
作者:萧晴 编著
出版社：中国市场出版社
页码: 158 页
简介:

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内容提要

仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。
明月来投玉川子，春风吹破武林春。
要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。
这是宋代文豪苏轼在收到朋友为他送来新茶时欣然所赋的一首诗。佳人是来处在天上的仙女，佳茗是来自灵山的仙草，以佳人来比喻佳茗，都是清香芳华、上天蕴育的恩赐之物。所以，茶是我们生活中不可缺少的一部分。
本书介绍了来自全世界不同风味的各种名茶，中国茶、日本茶、韩国茶、印度茶、英国茶、花草茶、水果茶，教你鉴别做茶、品茶，享受茶带给我们的健康自在的生活。

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导语
“茶”在中国至少有三千年的历史，中国人的茶饮方式及内涵有传统的精神，有“酸甜苦涩调太和”的中庸之道，有“朴实古雅去虚华”的行俭之德，有“奉茶为礼尊长者”的明伦之礼，有“饮佳铭，方知深”的谦和之行……
本书是把古老的茶文化诠释出现代含义，让更多的人投入到世界各地茶叶的健康氛围中来，同时，也直面越来越多的茶界功利行为，让更多的人品到茶的真味，品茶是一种生活，一种休闲的工作方式，让健康文化的茶饮伴随着我们。

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前言
仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。
明月来投玉川子，春风吹破武林春。
要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。
这是宋代文豪苏轼在收到朋友为他送来新茶时欣然所赋的一首诗。佳人是来处在天上的仙女，佳茗是来自灵山的仙草，以佳人来比喻佳茗，都是清香芳华、上天蕴育的恩赐之物。所以，茶是我们生活中不可缺少的一部分。
本书介绍了来自全世界不同风味的各种名茶，中国茶、日本茶、韩国茶、印度茶、英国茶、花草茶、水果茶，教你鉴别做茶、品茶，享受茶带给我们的健康自在的生活。

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精彩页（或试读片断）
茶的起源
茶是人们喝的三大饮品(茶、咖啡、可可)之一，也是当今最受欢迎的饮品。从最初的绿茶、红茶和乌龙茶单一种类的茶，经过发展和演变，又加入中药、花草、水果、牛奶、蜜糖等，从而诞生出更多品种和风味。再加上近年来健康概念日益受到人们的重视，喝茶更成了人们保健、养生不可缺少的组成部分。茶就是这样走进人们的日常生活，并占据着重要的地位。
关于茶的起源，有很多种不同的说法。茶可以说是世界上最古老的饮料之一，唐代“茶圣”陆羽在他所著的《茶经》中称“茶之饮，发乎神农”。传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解”，也就是说茶最初是由尝百草的神农氏所发现，把茶当作药草来服用。之后，甘醇的茶香就随着历史的演变，四处飘散到有人居住的地方。到了唐朝，茶从上流社会进入到平民百姓的家庭之中，逐渐转变成为一种大众化的饮品。而且从那个时候起，茶更开始远渡重洋，流传到欧洲等地。如今，茶的消耗量堪称饮品的世界之冠，在全世界很多地方都有着对茶的喜好以及赞赏，很多国家也都拥有具有自己国家独特风格的传统饮茶文化，更塑造出别具一格的茶道或饮茶礼仪。随着运输业的发达以及文化交流的增多，现在我们更可以随心所欲地品尝到来自世界各地精制美味的茶品。于是，就形成了这一场茶的盛宴。
茶，健康生活第一步
过去人们饮茶，一是为了解渴，二是养生的需要。随着时间的变迁，对于生活在现代社会的我们。又为什么喝茶呢?
茶有益于人体健康。每天饮茶摄人的营养物质的量虽少，但经常补充这些物质，对人体能起到营养和保健作用。饮茶对健康的益处很多。茶叶中微量元素锰、锌、硒、维生素C、维生素P、维生素E及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而，经常饮茶确实有一定的延年益寿的功效。茶的这种抗衰延老作用，中国古人通过观察和实践很早就有知晓，并早已有记述。茶叶中的茶单宁物质，能维持细胞正常代谢，抑制细胞突变和癌细胞分化，因而饮茶还有一定的抗癌作用。茶叶中的脂多糖能防辐射损害，改善造血功能和保护血管。茶还能增强微血管韧性，防止破裂；降低血脂，防止动脉粥样硬化。茶同样有利于美容养颜、减肥瘦身。用茶搭配其他草药、中药，还能防治小病，对一些慢性病也有辅助治疗的效果。更重要的是，多喝茶，就可以减少喝其他不健康饮料的机会，远离不健康的生活方式。所以，称茶为天然保健饮料是名副其实的。
茶除了对我们的身体有好处，更可以使我们拥有好的心情，享受悠闲、自在的生活。三五好友，问茶、品茗，与知心的人对饮，体会人生的真味。更有甚者，茶已经进入了一种精神境界，可以由茶展现人格的芳香，在生活里保持清醒。
偷得浮生半日闲，与君共饮一杯茶，可以算是人生中最幸福的事之一吧。
根据需要来喝茶
喝茶的确有很多好处，不过不同的人需要喝不同的茶。
看看不同的人都需要喝什么茶，了解自己的体质，根据身体需要来喝茶吧!
脑力劳动：花茶、绿茶。
运动健身后：乌龙茶、红茶。
经常处于空气污染严重的环境：绿茶。
孕妇：淡绿茶(临盆前1～2个月改喝红茶，产后则改喝加糖的红茶)。
少劳动、少运动的人：绿茶、花茶。
嗜烟酒者：绿茶。
肉食主义者：乌龙茶。
阴虚体质者：绿茶。
阳虚体质、脾胃虚寒者：乌龙茶、花茶。
便秘：含有蜂蜜的绿茶。
减肥美容：乌龙茶、普洱茶、绿茶。
抗癌、防癌：绿茶。
降血脂、防动脉硬化：乌龙茶、绿茶。
延年益寿：乌龙茶、红茶。
针对特殊人群喝茶也是有讲究的。就单纯的茶而言，喝乌龙茶、沱茶、普洱茶和砖茶等紧压茶有利于降脂减肥。糖尿病患者的病症是血糖高、口干口渴、乏力，喝茶可以有效地降低血糖，且有止渴、增强体力的功效。糖尿病患者一般适宜喝绿茶，饮茶量可稍增多一些，一日内数次泡饮。神经衰弱者的主要症状是夜晚不能入睡，白天无精打采、没有精神。这些人往往害怕喝茶，认为喝茶刺激神经，可能更加睡不着觉。实际上，要使夜晚能睡得香，必须在白天设法使其达到精神振奋。因此，神经衰弱者在白天的上、下午各喝一次茶，可以上午喝花茶，下午喝绿茶，达到振作精神的目的；到了夜晚不再喝茶，稍看点书报就能安稳入睡。对于心动过速的患者以及心、肾功能减退的病人，一般不宜喝浓茶，只能饮用些淡茶，一次饮用的茶水量也不宜过多，以免加重心脏和肾脏的负担。胃病患者服药时一般不宜喝茶，服药两小时后，喝些淡茶、加糖的红茶、牛奶红茶，有助于消炎和保护胃黏膜，对溃疡也有一定疗效。
世界各地的茶文化
不知从何时开始，茶不再是单纯的饮品，而是社会文化的体现，是一种让人不知不觉习以为常的传统礼仪：在中国传统节日中，茶是绝对不能缺少的部分；英国人下午来一顿红茶，象征优雅品质生活的开始：日本人进行一段茶道，心灵得以解脱；在印度喝到一杯茶，是好好生活下去的基本条件。
全世界有一百多个国家和地区的居民喜爱喝茶、品茗，但世界各地喝茶的习俗却不尽相同，各有各的妙处。
泰国人喝冰茶：在泰国，当地茶客不喝热茶，喝热茶的通常是外来的客人。泰国人喜爱在茶水里加冰，他们常常在一杯热茶中加人一些小冰块，这样茶很快就冰凉了。在气候炎热的泰国，饮用冰茶可以使人备感凉快、舒适。
印度人喝奶茶：印度人喝茶时要在茶叶中加入牛奶、姜和豆蔻，这样泡出的茶味与众不同。他们喝茶的方式也十分奇特，把茶斟在盘子里啜饮，可谓别具一格。
斯里兰卡人喝浓茶：斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶，茶叶又苦又涩，他们却觉得津津有味。斯里兰卡的红茶畅销世界各地，在首都科伦坡有经销茶叶的大商行，设有试茶部，由专家凭舌试味，再核定等级和价格。
蒙古人喝砖茶：蒙古人喜爱喝砖茶。他们把砖茶放在木臼中捣成粉末，加水放在锅中煮开，然后加上一些牛奶或羊奶。
埃及人喝甜茶：埃及人喜欢喝甜茶。他们招待客人时，常端上一杯热茶，里面放入许多白糖，只喝两三杯这种甜茶，嘴里就会感到黏糊糊的，连饭也不想吃了。同时，他们还会送来一杯供稀释茶水用的凉水，表示对客人的尊敬。
北非人喝薄荷茶：北非人喝茶，喜欢在绿茶里加几片新鲜的薄荷叶和一些冰糖，清香醇厚，又甜又凉。有客来访，主人连敬三杯，客人须将茶喝完才算礼貌。
马里人吃肉喝茶：马里人喜爱饭后喝茶。他们把茶叶和水放人茶壶里，然后炖在泥炉上煮开。茶煮沸后加入糖，每人斟一杯。他们的煮茶方法不同一般：每天起床，就以锡罐烧水，投入茶叶，任其煎煮，直到同时煮的腌肉烧熟，再边吃肉边喝茶。
英国人喝红茶：英国各阶层人士都喜爱喝茶，茶几乎可称为英国的民族饮料。英国人喜爱红茶，现煮的浓茶，加一两块糖及少许冷牛奶，还常在茶里掺人橘子、玫瑰等佐料，据说这样可减少容易伤胃的茶碱，更能发挥茶的保健作用。
俄罗斯人喝花样茶：俄罗斯人先在茶壶里泡上浓浓的一壶红茶，喝时倒少许在茶杯里，然后冲上开水，根据自己的习惯调成浓淡不一的味道。俄罗斯人泡茶，每杯常加柠檬一片，也有用果浆替代柠檬的。在冬季则有时加入甜酒，预防感冒。
加拿大人喝乳酪茶：加拿大人泡茶方法较特别，先将陶壶烫热，放人一茶匙茶叶，然后以沸水注于其上，浸七八分钟，再将茶叶倒入另一热壶供饮用，通常还加入乳酪与糖。
南美洲人喝马黛茶：在南美洲许多国家，人们把茶叶和当地的马黛树叶混合在一起饮用，既提神又助消化。喝茶时，先把茶叶放人茶杯中，冲人开水，再用一根细长的吸管插入到大茶杯里吸吮，慢慢品味。
新西兰人喝茶最享受：新西兰人把喝茶作为人生最大的享受之一，许多机关、学校、厂矿等还特别订出饮茶时间，各乡镇茶叶店和茶馆比比皆是。
其实，世界各地茶的品种非常多，而不同品种的茶有不同的个性，就像佳人，各有千秋，风姿各异，给人以不同的欣赏和美感。在以下的章节里，就请跟随我们一起欣赏不同的佳茗，领略它们的翩翩风采吧。P2-6

第一章 从来佳茗似佳人
茶的起源
茶，健康生活第一步
根据需要来喝茶
世界各地的茶文化
第二章 古朴含蓄的中国茶
绿茶
“绿叶清汤”看绿茶
绿茶的功觌
炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶
绿茶名门闺秀
绿茶的冲泡方法
红茶
“红叶红汤”看红茶
工夫红茶、小种红茶和红碎茶
红茶名门闺秀
红茶的冲泡方法
白茶
“绿妆素裹”看白茶
白茶名门闺秀
白茶的冲泡方法
黑茶
“叶褐汤暗”看黑蓉
黑茶名门闺秀
黑茶的冲泡方法
黄茶
“黄叶黄汤”看黄茶
黄茶名门闺秀
黄茶的冲泡方法
花茶
“叶香汤亮”看花蓉
花茶名门闺秀
花茶的冲泡方法
乌龙茶
“绿叶红镶边．七泡有余香”
乌龙茶名门闺秀
乌龙茶的冲泡方法
第三章 128道健康养生中国茶
养颜喝茶
12道美颜润肤茶
瘦身喝茶
20道消脂减肥茶
养生喝茶
30道强身健体茶
6道壮阳固肾茶
12道开胃生津茶
14道清热解毒茶
防病喝茶
16道预防感冒茶
5道纾解头痛茶
10道治疗咳嗽茶
3道改善血管茶
第四章 中式茶具的选购与保养
中式茶具的种类
紫砂茶具
第五章 平和素雅的日本茶
日本茶文化
日本茶道
7道风味独特的日本茶
第六章 亲切可人的韩国茶
韩国茶礼
3道不同一般的传统茶
第七章 神秘妩媚的印度茶
印度红茶三秀
2道印印奶茶
第八章 优雅动人的英式午茶
优雅红茶正飘香
追溯经维多利亚下午茶的由来
英式下午茶三上步曲
3道正宗英伦红茶
精美的骨瓷茶具
第九章 浪漫迷人的欧洲花草茶
花草茶的传奇
花草茶的选购与保存
花草茶的冲泡
10种最常见缤纷花草茶
15道经典花草茶
花草茶具
第十章 清新自然的时尚水果茶
养容美颜首选水果茶
10道新鲜健康水果茶