《一学就会做红烧肉》[PDF]

《一学就会做红烧肉》（杨桃文化.美食讲堂系列）[台.苏信川][汕头大学版.2006][PDF]

题名 一学就会做红烧肉（杨桃文化.美食讲堂系列）
作者 台.苏信川
出版 汕头大学出版社
版次 2005.09第1版，2006.08第5次印刷
装帧 平装（骑马订）
开本 890*1168 1/16
字数 20千字
页码 30P
ISBN 7-81036-980-6/TS•98
定价 6.00元
Scan by Wildherbs,2009 Shanghai.China

【简介】
红烧与红糟都是独具特色的一种烹调技法，那种美味来自于恰倒好处的调味，在经过烧煮之后，不但使食材充分散发出本身的风味，还具有诱人的色泽与香气。本书提供名店主厨独家心得，让你一学就会，轻松做出不同风味的红烧肉，让你家的厨房总是香气四溢！

【目次】
基本功夫篇
传统红烧肉、红糟肉料理的入门基础篇
红烧必备的基本调味料
红烧料理材料大观
新鲜肉类的选择、处理与保存
红烧肉
红糟肉
Q&A
红烧肉的保存
红烧内回锅方法
美味料理篇
红烧肉、红糟肉的变化料理
延伸红烧的美味
红烧排骨
红烧狮子头
芋头烧肉
白果烧鸡翅
红烧元蹄
红烧蹄筋
红烧虎掌
红烧肥肠
红烧猪尾
延伸红糟的美味
红糟醉鸡
红糟蒸排骨
红糟鸡汤
红糟炒饭