《发酵原理》随书光盘（课件）科学出版社[ISO]

【内容简介】
《发酵原理》站在科学的立场上，分别从能量流、物质流和信息流三个方面揭示了微生物代谢的运动本质，首次提出了发酵学关于微生物生命活动的“三个基本假说”，并把微生物育种和微生物培养的工艺控制视为一个整体，以“三个基本假说”为依据，提出了关于现代工业发酵的一系列应用性推理，将工业发酵提升到现代生物技术及生物工程的高度。本书作者认为微生物是工业发酵的灵魂，发酵生产线上真正的机器是细胞机器，并为典型的工业发酵的细胞机器建立了工作模型。根据这个模型提出的工业微生物代谢的“五段式”和工业发酵的“五字策略”，将有利于读者在生物技术应用方面，进行开创性的工作。《发酵原理》适合于生物工程、生物技术专业的高年级本科生使用，并可供生物工程、生物技术领域的教师、研究生和科研人员参考。

【目录信息】
前言
绪论
原理篇
第一章 工业发酵生产线上的细胞机器
第一节 工业发酵生产线上的细胞机器
第二节 微生物细胞机器的工作模式
第二章 发酵学第一假说：代谢能支撑假说
第一节 微生物细胞过程的热力学
第二节 微生物细胞内外的物质交换
第三节 化能异养型微生物的生物氧化
第四节 化能异养型微生物代谢中的能量形式转换
第五节 质子运动热和质子回路
第六节 代谢能对微生物生长和维持的支撑
第三章 发酵学第二假说：代谢网络假说
第一节 微生物代谢网络的中心板块
第二节 微生物代谢网络的向心板块
第三节 微生物代谢的离心途径
第四节 代谢网络及联网问题
第五节 代谢网络中代谢物流的形成
第六节 代谢网络假说的形成和发展
……

光盘目录：

─发酵原理电子讲义
│ 张星元：发酵原理（讲义）.rar
│
└─张星元：发酵原理（讲义）
├─1.演示教案
│ 0.发酵原理教学动员.ppt
│ 0.科学研究和科学方法（课前讲座）.ppt
│ 0.绪论.ppt
│ 1.第一章 工业发酵生产线上的细胞机器.ppt
│ 2.第二章 发酵学第一假说（1）.ppt
│ 2.第二章 发酵学第一假说（2）.ppt
│ 2.第二章 发酵学第一假说（3）.ppt
│ 3.第三章 发酵学第二假说（1）.ppt
│ 3.第三章 发酵学第二假说（2）.ppt
│ 4.第四章 发酵学第三假说（1）.ppt
│ 4.第四章 发酵学第三假说（2）.ppt
│ 4.第四章 发酵学第三假说（3）.ppt
│ 5.第五章 发酵学基本理论框架.ppt
│ 6.绪论（备用）.ppt
│ 附图1：细胞组成物质合成的示意图.doc
│ 附图2：能量代谢副产物合成的示意图.doc
│ 附图3：细胞组成物质合成的示意彩图.bmp
│ 附图4：细胞组成物质合成的示意图.bmp
│ 附图5：能量代谢副产物合成的示意彩图.bmp
│ 附图6：能量代谢副产物合成的示意图.bmp
│ 附图7：酵母酿造啤酒的代谢亚网络.bmp
│ 附图8：双乙酰问题.bmp
│
├─2.课外讲座
│ 0. 科学研究和科学方法（课前讲座）.ppt
│ 1. 代谢工程导读.ppt
│ 2. 发酵原理和代谢工程的基本概念.ppt
│ 3. 代谢亚网络的调节模式.ppt
│ 4. 微生物代谢的自动调节.ppt
│ 5. 代谢设计育种.ppt
│ 6. 遗传学与生理学结合的方法.ppt
│
├─3.课外读物
│ ├─1.学术报告
│ │ 发酵工程理论框架和原理课程的创设（武汉，2002.8）.ppt
│ │ 工业发酵的被动性和人的主观能动作用(无锡，2002.11).ppt
│ │ 国际会议发酵原理英语发言（无锡，2000.10）.ppt
│ │ 全国生物工程学会“三大”交流（北京，2001.7）.ppt
│ │
│ └─2.阅读材料
│ 1.微生物生物工程基本理论的探索（繁体字）.doc
│ 2.微生物生物工程基本理论的探索（简体字）.doc
│ 3.微生物生物工程的3个基本观点.doc
│ 4.理论创新、课程建设和教学相长（繁体字）.doc
│ 5.论微生物工业的被动性和人的主观能动作用.doc
│ 6.生物工程专家点题.doc
│
└─4.课程汇报